Fèves de cacao et miel : toutes nos recettes

Name: La saveur brute des fèves de cacao s'invite dans vos recettes préférées
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Cuisine: fèves de cacao
Ingredients: 125 g fèves de cacao torréfiées; 125 g de chocolat de couverture à 66%; 45 g de miel d’acacia (ou toutes fleurs); 3 c. à soupe cacao amer de bonne qualité

Les fèves de cacao sont les graines de la cabosse, le fruit du cacaoyer. Photo par gate74

Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer. On les utilise dans la fabrication du chocolat. Une fois récoltées, elles sont fermentées puis séchées lentement au soleil pour donner les fèves de cacao que l'on trouve dans le commerce.

Les fèves de cacao sont un véritable concentré de nutriments, il serait bien dommage de s'en passer ! Leur saveur brute et légèrement amère fait des merveilles aussi bien dans des préparations sucrées que des mets salés. Entières, concassées ou en poudre, elles magnifient un foie gras, du gibier, un dessert au fruit ou une mousse au chocolat.